キャンプ飯の海鮮食材の中でも、エビが網の上にのっているだけで色あざやかになり、より食欲もわくのでおすすめの食材です。
エビ・海鮮物は、スパイシーな味付けもピッタリとマッチして、暑い野外には最適な料理です。
それでは、エビを使った簡単キャンプ飯を紹介します。
エビとスパイスを合わせた炭火焼き！
ケイジャンシュリンプ
材料（２人前から３人前用）
・エビ 約10尾
・とうもろこし（茹でたもの） １本
・オリーブオイル 大さじ２
・ライム １/４個
調味料として、
・パプリカパウダー 小さじ１
・カイエンペッパー 小さじ１/２
・バジル 小さじ１
・オレガノ 小さじ１
・タイム 小さじ１
・ローズマリー 小さじ１
・おろしにんにく ２かけ
・塩 適量
・コショウ 適量
作り方
１：エビを殻のまま背中にナイフで切り込みを入れて、背ワタ綺麗に取り除きましょう。
２：調味料のパプリカパウダー「小さじ１」・カイエンペッパー「小さじ１/２」・バジル「小さじ１」・オレガノ「小さじ１」・タイム「小さじ１」・ローズマリー「小さじ１」・おろしにんにく「２かけ」・塩とコショウ「適量」を全て混ぜ合わせましょう。
とうもろこしは予め茹でたものをお店で購入するか、料理前に茹でておきましょう。
エビと、とうもろこしの水気をしっかりときって、調味料で混ぜ合わせていたものとエビ・とうもろこしを付けてマリネしましょう。
３：エビに火が通りやすいように、串に刺して網に乗せると良いでしょう。（４尾から５尾がおすすめです。）
とうもろこしも１本を４等分にすると、食べやすく・焼きやすいのでカットすると良いでしょう。
火が通ったのを確認できたら、お皿に盛りつけて出来上がりです。
ここで豆知識！
海鮮物を扱うときは、少しでも新鮮な食材を使用したいですよね？なので、ここで「良いエビの見分け方」を簡単に紹介したいと思います。
新鮮なエビの見分け方とは？
ポイントは、「頭」と「尾」を見ること！
エビは、生や冷凍に関わらず鮮度を一番確認しやすい部分は「頭部」にあります。
鮮度がどんどん低下していくと、首の付け根の部分がゆるくなっていき、頭の部分が黒ずんだ色に変わっていきます。
「出血の跡」と言い、血が原因で回りの組織が侵食されています。
また、エビ・タコ・イカなどは血液が赤くないので、人の目で認識するのが難しいとも言われています。
お店で購入する場合には、できるだけ黒ずみの少ないもの・ないものを選ぶのがおすすめです。
有頭エビの場合は、頭が無頭なら尾が黒くないものが新鮮なので選びましょう。
ムキエビの場合は、水分が飛んでいないものを選びましょう。（プリプリとしたものです。）
※エビは、鮮度が落ちてしまうと水分が飛んでしまい、身が痩せるので見分けポイントにもなっています。
殻と身の部分に隙間があいてしまい、一見浮いたようにも感じとれるのでわかりやすいと思います。
避けた方が良いポイントは、殻がへこんでいるものは避けましょう。
また、背ワタの線が黒くなっているものも避けた方が良いでしょう。
次に、エビ（タラ・イカ・貝）の出汁を存分に使ったレシピ！
ダッチオーブン・ブイヤベース
材料（２人前から３人前用）
・有頭エビ 約４尾
・タラ １切
・イカ １杯
・ムール貝（あさりやハマグリでも大丈夫です） 約４個
・たまねぎ １/２個
・セロリ １/４個
・にんにく １かけ
・オリーブオイル 大さじ１
・トマトペースト 大さじ１
・ワイン（白） 約50cc
・水 約500cc
・サフラン 約0.3g
・コンソメ（細粒） 小さじ１
・塩 適量
・コショウ 適量
作り方
１：たまねぎ「１/２個」・セロリ「１/４本」・にんにく「１かけ」をみじん切りにします。
エビは、背ワタを取り出してキッチンペーパーなどの上に置いて、水気をしっかりと切りましょう。
２：ダッチオーブンに、オリーブオイル「大さじ１」を引いて、先ほどみじん切りしたにんにくを先に炒めます。
炒めてにんにくの香りが出てきたら、みじん切りしたセロリ・たまねぎを加えましょう。
※全体に火が通るまで炒めるのがポイントです。
３：エビ「４尾」・タラ「１切」・イカ「１杯」・ムール貝「４個」を入れましょう。（イカは、輪切りにカットしましょう。）
さらに、トマトペースト「大さじ１」・白ワイン「50cc」・水「500cc」・サフラン「0.3g」・細粒のコンソメ「小さじ１」を入れましょう。
全て入れたらフタをして５分程度煮込みましょう。
ムール貝は、口が開いたら取り出すのがポイントです。
４：ムール貝を取り出して、またフラをして10分程度置いて煮込みましょう。
時間がたったら、ダッチオーブンの中にムール貝を戻しましょう。
戻したらフタをして、さらに10分程度置いて煮込んで出来上がりです。
まとめ
エビレシピは殻がついて食べる際に少し苦労しますが、その殻から出る出汁などから美味しさがアップしているのです。
面倒な作業・ひとつの手間が、美味しさへの一歩！また、殻を取った状態で紹介したレシピを試してみるのもいいですね。
この記事を書いたのは「ゆき」
